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2018中国餐饮行业资本化现状分析

来源:国先餐饮    日期:2018年10月13日

一、中国餐饮行业近年来呈增长趋势

2011-2017年,中国餐饮业收入呈增长趋势。2015年,增速最快,销售额达到32310亿元,同比增长16.0%。2017年,中国餐饮业的销售额达到39644亿元,同比增长10.7%。

二、政策推动促餐饮业规范化发展

目前,中国餐饮业政策法规大多是规范食品安全,出台具有针对性的行业经营方面的管理规范成为趋势。中国的餐饮企业大多停留在规模本身,而在系统化、标准化的制定上差距特别大,差距在于深度、精度,而不在于足够大的规模。最核心的是做到财务、法务、业务的规范,供应链的追寻可核实,食材的来源可核实,收入能核实。第三产业已经成为国家抓得最大的重点,逃税已经越来越难。针对餐饮业目前的问题,应加强“互联网+”方式的监管,同时强化现场检查,重点围绕行为规范、工艺合规、数据可靠等方面,对企业开展质量管理全项目检查。

三、投资规模提升,一线城市投资机构占比大

2017年,投资餐饮行业的机构主要分布在北京地区,数量占比41%。上海地区占第二位,数量占比为20%。深圳占第三位,数量占比为11%。

四、快餐市场受资本青睐,投资数量占比超30%
根据对餐饮行业投融资的数据分析,投资机构对餐饮投资判断不再看传统菜系,而是只看品类,说明餐饮投资格局已完成从菜系到精细化品类的转变。快餐品类的投资数量占比最高,达到35%,外卖品类的投资数量占据第二位,达到22%。茶饮类位居第三,达到13%。面包甜品、西式快餐、中式正餐、火锅品类占比分别为10%、6%、6%、6%。

五、中国餐饮行业规模扩张,前景乐观

2017年,中国特色餐饮高质量发展特点明显。餐饮业整体朝着两个方面发展,一是特色、文化餐饮,满足个性化、多元化、社交化的消费需求,二是连锁餐饮零售化、工厂化,满足快速化、便捷化的消费需求。根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》的预测显示,在十三五时期末餐饮收入有望超过5万亿元。

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